voilà un truc trés sympa qui peut se manger soit en entrée soit pour l'apéro , mais tout comme le soufflet ça doit se manger rapidement sous peine de voir sa gougére retombait .
pour la pâte à choux :
60 grs de beurre
125 grs de farine
sel et poivre et noix de muscade (oui j'en mets souvent j adore le goût)
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20 grs de beurre
75 grs de gruyére (moi perso je mets du comté qui est plus goûteux mais c'est aussi une affaire de goût)
4 oeufs + 1 jaune entier
pour la pâte à choux , versez ds une casserole 25cl d'eau (1/4 d'eau) et le beurre coupé en petits morceaux une pincée de sel et une de poivre.
portez à ébullition puis retirez du feu.
ajoutez la farine d un seul coup , mélanger et remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que la pâte se décolle parfaitement de la casserole.
retirez du feu et incorporez les oeufs un à un en veillant à ce qu'ils soient bien mélanger (attention recette qui muscle les bras )
ajouter ensuite les 2 tiers du comté ou gruyére que vous aurez râpé
remuez afin d'obtenir une pâte trés homogéne.
beurrez un moule à tarte et à l'aide de 2 cuilléres à soupe faîtes une sorte de couronne avec la pâte.
badigeonnez avec le jaune d'oeuf puis à la fin mettre sur le dessus quelques bouts de comté ou gruyère en petit cubes ou lamelles.
faire cuire 25mn au four doux puis élevez la température a four chaud pendant encore à peu prés 10-15mn
la gougére doit être bien dorée
vous pouvez aussi à l'aide de poche a douille en faire des petites pour l'apéro
